Dressez une jolie assiette

Ce n'est pas parce que Buffet Traiteur vous livre à domicile qu'il ne faut rien faire !

Quelle décoration de plat pour un buffet froid ?

Le dressage d’une assiette est très important. C’est lui qui donnera envie, ou non, à vos invités de déguster votre plat. Découvrez une astuce pour dresser une assiette digne des plus grands restaurants !

Nous savons tous que dresser une jolie assiette ne se fait pas au hasard. Pour une belle présentation il faut prendre en compte plusieurs éléments:

 
- La vaisselle : le choix de l’assiette est important, chaque invité doit avoir la même.

- La quantité : il faut apporter du volume à l’assiette pour ne pas laisser vos invités sur leur faim tout en gardant une jolie présentation.

- La couleur : elle permet de dynamiser et de donner de l’énergie à votre plat.

- La disposition : placer les aliments au bon endroit. Le cœur du plat (poisson ou viande par exemple) doit être au centre de l’assiette, les légumes à gauche et les féculents à droite du cœur de plat. N’hésitez pas à jouer avec la symétrie.

- Le goût : il est essentiel que les aliments choisis s’accordent gustativement entre eux.

Idée de présentation :

Chapon aux morilles :
Placez le chapon découpé au centre de l’assiette sur un lit de sauce aux morilles.
Dans l’angle à droite, déposez le soufflé dauphinois qui s’accommodera parfaitement avec le chapon.
Pour finir, ajoutez sur l’angle à gauche une julienne de carotte pour apporter de la couleur et de la fraicheur au plat.
Une assiette riche en couleur et en saveurs.

N’oubliez pas les enfants !

Jambon Kiri :
Placez 3 tranches de jambon sur le coté de l’assiette.
Pour apporter de l’originalité, positionnez des pommes dauphines en pyramide.
Déposez 2 triangles de Kiri qui apporteront de la couleur et du calcium à votre enfant.
Pour finaliser la présentation, ajoutez un filet de sauce Kiri.
Une assiette soignée qui ravira les tous petits.