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Bien accorder les vins à vos plats

•    Un aliment peut accentuer les arômes d’un vin et donc le rendre difficile à boire. Mais il peut aussi l’adoucir et au contraire, le rendre meilleur.
•    Le vin peut apporter un goût supplémentaire à l’aliment. L’association des deux peut parfois créer des arômes délicieux que l’un et l’autre ne possédaient pas séparément.

 

Vous l’aurez comprit, pour trouver cette harmonie, il faut principalement se concentrer sur les arômes du plat et du vin et non sur la qualité gustative de chacun. Un très bon vin et un plat très savoureux ne feront pas forcement une bonne combinaison.

 

Bien qu’il n’y ait pas de combinaison parfaite, nous pouvons tout de même vous faire quelques suggestions. Tout d’abord, pour de la viande en sauce, notamment de la volaille, nous vous conseillons un vin rouge avec peu de tannin qui saura rendre la viande moins sèche. Les plats composés de foie gras se dégusteront très bien avec du vin blanc et enfin, les vins régionaux resteront le meilleur choix pour accompagnés des plats régionaux. Un vin d’alsace sera parfait avec une choucroute par exemple.
La meilleure solution reste d’essayer différents mélange pour trouver celui qui vous conviendra le mieux. Faites confiance à votre palais.

 

Bien qu’il n’y ait pas de règles particulières à suivre pour une bonne association, il y a tout de même des combinaisons à éviter :

•    Un barbecue l’été accompagné d’un vin rouge (qui ne se consomme pas frais)
•    Mélanger le champagne et le chocolat (qui accentuera le goût amer du chocolat)
•    Boire du vin en mangeant une soupe (les deux étant liquides cela coupera la faim)
•    Manger des endives avec un verre de vin (le goût amer de l’endive se mari difficilement avec le vin

 

Le saviez vous ? Pour une meilleure dégustation, ne consommez pas plus de trois vins durant le même repas.

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2019-11-15
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