Bien préparer votre apéritif

Vous organisez un apéritif pour votre entreprise ? Pour votre anniversaire ou simplement pour passer une soirée avec vos amis ? Voici un petit guide qui vous aidera et effacera les petits doutes… 

Un apéritif chaud ou froid ?
Quand on pense « apéritif » on imagine tout de suite des pièces froides, or si vous avez de quoi faire chauffer des plats sur le lieu de réception, sachez que les pièces salées chaudes sont très appréciez. Cependant veillez à servir en premier les pièces froides, puis les pièces chaudes.

Quelle quantité ?
Buffet Traiteur préconise, 5 à 6 pièces par personne pour un apéritif d’1h, mais il faut augmenter les quantités si vous souhaiter que l’apéritif dure plus longtemps, c'est-à-dire 10 pièces par personne pour un apéritif d’1h30. Astuce : L’apéritif 10 pièces, appelé aussi cocktail, peut remplacer l’entrée de votre repas. Attention tout de même à ne pas trop prévoir à l’apéritif sous peine que vos convives ne mangent plus à table.
L’apéritif est constitué de verrines, cuillères, tapas, toasts, pain surprise, mini sandwich, crudités en bâtonnets… A vous de choisir ce qu’il vous faut, en fonction de votre budget et de vos envies. L’idéal est un panaché de couleurs et de saveurs pour que chacun trouve ce qu’il aime.
Si vous voulez organiser un cocktail dinatoire c’est ici ! 

Quelle durée compter pour un apéritif ?
 o Pour un apéritif d’1h, comptez 5 à 6 pièces par personne
o Pour un apéritif  d’1h-1h30, comptez 10 pièces par personne

Astuces présentation
Déposez tous vos plateaux de toasts, vos verrines, tapas… sur votre table en variant les sortes ! 
Vous pouvez donner du relief à votre table. Conservez des boites en carton de différentes tailles et hauteur, recouvrez-les avec du papier nappe par exemple, de différentes couleurs. Disposez-les sur la table, et présentez-y vos verrines, plateaux de toasts, cuillères, pain surprise… 
Vous pouvez aussi définir un thème ou des couleurs pour votre buffet (voir des exemples de thèmes)

Boissons :
Pour l’apéritif : 
o    Champagne, 1 bouteille pour 6 personnes
o     Vin, 1 bouteille pour 4 personnes
o    Alcool fort, 1 bouteille pour 12 personnes
o    Sodas, bières, punch, 1L pour 2 personnes
o    Eau minérale, gazeuse : 1L  pour 2 personne

Matériel 
Les plateaux de toasts, mix tapas, pizzas, quiches…sont livrés directement sur plateau de service. Les verrines et cuillères sont à présenter directement sur votre table. Mais vous aurez besoin d’autres ustensiles, voici une liste (non-exhaustive) du matériel dont vous aurez besoin pour votre apéritif :
-    Tire bouchon
-    Serviettes
-    Verres
-    Sacs poubelles
-    Film alimentaire