Comment organiser un cocktail ?

Un cocktail dînatoire chaud ou froid ?

Quand on pense «cocktail» on imagine tout de suite des pièces froides, or si vous avez de quoi faire chauffer des plats sur le lieu de réception, sachez que les pièces salées chaudes sont très appréciées. Cependant veillez à servir en premier les amuse bouches froids, puis les pièces chaudes.

Quelle quantité pour organiser un apéro dînatoire pour 10 personnes ?

Buffet Traiteur préconise, 10 pièces par personne pour un cocktail d’1h30, mais il faut augmenter les quantités si vous souhaiter que votre cocktail dure plus longtemps, c'est-à-dire 12 à 14 pièces par personne pour un apéritif d’1h30.
On parle d’un cocktail dinatoire quand on propose des pièces salées et sucrées, ce qui englobe l’ensemble d’un repas, il faut compter 12 pièces salées et 4 pièces sucrées par personne pour un apéritif dinatoire de 2h. Idem si vous pensez que votre cocktail va durer, augmenter proportionnellement les quantités.

 Astuce : Vous pouvez optez pour un cocktail, afin de globaliser l’apéritif et l’entrée. Attention tout de même à ne pas trop prévoir à l’apéritif sous peine que vos convives ne mangent plus à table.

Le cocktail est constitué de verrines, cuillères, tapas, toasts, pain surprise, cakes salés, mini sandwich au saumon fumé et fromage frais, crudités en bâtonnets… A vous de choisir ce qu’il vous faut, en fonction de votre budget et de vos envies. L’idéal est un panaché de couleurs et de saveurs pour que chacun trouve ce qu’il aime.

Votre traiteur cocktail vous conseille : Quelle durée compter pour un cocktail ?

• Pour un cocktail d’1h30, comptez 10 pièces par personne
• Pour un cocktail dinatoire de 2h, comptez 16 pièces par personne, comprenant le sucré.

Astuces présentation
Déposez tous vos plateaux de toasts, vos verrines, tapas… sur votre table en variant les sortes ! 
Vous pouvez donner du relief à votre table. Conservez des boites en carton de différentes tailles et hauteur, recouvrez-les avec du papier nappe par exemple, de différentes couleurs. Disposez-les sur la table, et présentez-y vos verrines, plateaux de toasts, cuillères, pain surprise… 

Vous pouvez aussi définir un thème ou des couleurs pour votre buffet (voir des exemples de thèmes)

Boissons :
Pour l’apéritif : 

• Champagne, 1 bouteille pour 6 personnes
• Vin, 1 bouteille pour 4 personnes
• Alcool fort, 1 bouteille pour 12 personnes
• Sodas, bières, punch, 1L pour 2 personnes
• Eau minérale, gazeuse : 1L  pour 2 personne

Matériel 
Les plateaux de toasts, mix tapas, pizzas, quiches…sont livrés directement sur plateau de service. Les verrines et cuillères sont à présenter directement sur votre table. Mais vous aurez besoin d’autres ustensiles, voici une liste (non-exhaustive) du matériel dont vous aurez besoin pour votre cocktail :

• Tire bouchon
• Serviettes
• Verres
• Sacs poubelles
• Film alimentaire